Cookies de Chocolate Natalinos
Cookies de chocolate, macios e úmidos, com uma casquinha crocante graças aos confeitos e com aromas bem natalinos!
Essa é mais uma daquelas receitas que eu bato o olho e imediatamente vão pra listinha de testes. Eu adoro cookies de chocolate, principalmente esses assim, mais macios e úmidos. E adoro melado, canela e gengibre. Não tinha como não fazer né? Mas foi quando vi que ele leva óleo em vez de manteiga que eu animei a trazer aqui pro site. Eu gosto de ter opções veganas aqui no Cozinha, mas também gosto de opções não veganas mas sem lactose. E esse é o caso desses cookies de chocolate do The Beach House Kitchen.
E acabei gostando tanto da receita que só mudei uma coisa: a cobertura. A receita original fala pra passar a massa em açúcar refinado antes de assar. E os originais foram passados em açúcar colorido. Mas resolvi testar com esses confeitos tipo miçanga que eu tinha em casa. E gostei bastante do resultado. Esse confeitos não são muito doces e são bem crocantes, então achei que eles combinaram com a maciez dos biscoitos. Mas eu também testei com outras coberturas!
Aqui eu tô mostrando só os testes com açúcar refinado e açúcar junto dos confeitos de miçanga. Não rola de misturar o açúcar com os confeitos porque um atrapalha o outro. Pra juntar os dois é preciso primeiro cobrir a bolinha de massa com açúcar e então passar nas miçangas, apertando ligeiramente pra que elas grudem. E outra opção também pode ser o granulado, mas com ressalvas. Eu testei com dois granulados* de marcas diferentes. Um ficou ótimo, crocante e inteirinho. O outro parece que começou a esfarelar no forno e ficou com uma textura estranha. Então se você quiser usar um granulado, colorido ou não, teste apenas um cookie antes pra não perder a fornada toda.
*eu tô falando granulado me referindo ao granulado de açúcar sabor chocolate. Eu não testei com chocolate granulado que é outro tipo de produto.
Outro teste que eu fiz foi congelar a massa. Fiz tudo como indicado na receita baixo, mas depois de cobrir com os confeitos espalhei numa assadeira (sem papel nem nada) e levei pro congelador. Depois que os biscoitos estavam congelados transferi para um pacote bem fechado. E quando fui assar, eles foram direto do congelador pro forno (200C), numa assadeira com um tapete de silicone. O resultado foi o mesmo da massa não congelada, mas demorando uns 5min a mais de forno.
Agora que contei essas mudanças e testes, tem mais algumas coisas que você pode mudar se quiser. O melado pode virar mel, se por aí for mais fácil pra você. Mas precisa ser um dos dois. Xaropes, como esses servidos com panquecas, não têm a acidez necessária pra reagir com o bicarbonato e deixar a massa macia. E o cacau pode ser um chocolate em pó. Quando eu faço essa mudança eu sempre uso o chocolate 50%, que é só cacau e açúcar em proporções iguais. Se for fazer essa mudança lembre de diminuir a quantidade de açúcar. (para a receita abaixo essa mudança ficaria assim: 2/3 xícara de chocolate em pó 50% e 2/3 xícara de açúcar refinado)
Cookies de Chocolate Natalinos
Ingredientes
- 1 2/3 xícaras farinha de trigo
- 1/3 xícara cacau
- 2 colheres chá bicarbonato de sódio
- 1 colher chá canela em pó
- 1 colher chá gengibre em pó
- 1/4 colher chá sal
- 2/3 xícara óleo vegetal
- 1 xícara açúcar refinado
- 1 ovo
- 1/4 xícara melado
- 1 xícara confeitos ou açúcar refinado para a cobertura
Instruções
- Em uma vasilha misture a farinha com o cacau, o bicarbonato e os temperos. Reserve.
- Em outra vasilha bata o açúcar com o óleo até ficar homogêneo. Acrescente o ovo e bata até incorporar e ficar uma mistura um pouco mais espessa. Então junte o melado e bata novamente até a mistura ficar homogênea de novo.
- Misture os ingredientes secos nessa mistura, aos poucos e usando uma espátula. Quando toda a farinha estiver misturada na massa, cubra com plástico encostando na massa e leve para a geladeira por pelo menos 8h. Eu deixo de um dia pro outro.
- Ligue o forno a 200C. Pegue porções de massa e faça bolinhas mais ou menos do tamanho de bolinhas de ping pong. Cubra essas bolinhas com os confeitos, ou com o açúcar refinado.Espalhe em assadeiras com tapete de silicone ou papel manteiga, deixando uns 4cm de distância entre elas. Leve ao forno aquecido a 200C por cerca de 10-15min.
- Os biscoitos saem ainda bem macios do forno. Espere alguns minutos apenas para amornar e então transfira para uma grade ou uma assadeira fria.Guarde apenas depois que esfriarem completamente.
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Em 2019: Bala de Goma no Espumante
Em 2021: Mil Folhas (com massa de lasanha)