Bolo de Chocolate sem Farinha pro Halloween
Bolo de Chocolate sem farinha que mais parece um suflê gigante com um topo crocante e ossinhos de suspiro pra completar!
A primeira vez que vi esse bolo de chocolate sem farinha foi num post do site da Revista Casa e Jardim que já saiu do ar. Ele tinha exatamente esse nome e hoje em dia, provavelmente, seria anunciado nas redes sociais como “Bolo Sem Glúten SÓ com 3 Ingredientes!!”. Ou qualquer coisa parecida. Justamente pela lista enxuta de ingredientes eu fiquei curiosa e testei. E adorei a textura dele!! Pena que ele quebrou todo.
Esse bolo funciona como um suflê gigante. São as claras em neve que dão estrutura e volume pra ele. E por isso mesmo, ele murcha quando sai do forno. Mas, antes disso ele forma uma casquinha crocante no topo, quase como um suspiro de chocolate bem fininho. Por baixo fica uma massa extremamente leve e muito úmida. Na primeira versão acho que descrevi como uma mousse um pouco mais sequinha. Enfim, uma delícia.
Mas o problema continuava: o topo não se segura na parte de baixo da massa. Isso quer dizer que quando ela murcha pra chegar na textura final, ele fica preso na forma, se solta do miolo e então se quebra todo. Eu nunca consegui arrumar isso. Até que desisti de arrumar…
Corta pra agosto de 2024
Lá estava eu buscando inspirações pra quais receitas faria no especial de Halloween desse ano. Então vi um bolo que foi decorado pra parecer um cemitério revirado. Com placas de chocolate fininho imitando o piso revirado e ossinhos de chocolate branco saindo de debaixo dessas placas. Eu já tinha pensado em fazer os ossinhos de suspiro pra esse mês. E comecei a pensar se placas de suspiro de chocolate funcionariam pra um bolo assim…
Foi quando lembrei desse bolo de chocolate sem farinha que ficava “naturalmente” com esse aspecto todo quebrado no topo! E pronto, se eu não consigo arrumar o bolo, arrumado ele está.
O resultado continua sendo uma massa bem úmida e leve, com um topo docinho e crocante como um suspiro de chocolate, mas agora com uma leve camada de achocolatado salpicada por cima, e ossinhos de suspiro pra completar o look de Dia das Bruxas. E eu digo achocolatado porque cacau ou chocolate em pó funcionam, mas podem deixar uma sensação na boca que não combina tanto com o miolo do bolo.
Pra fechar toda essa história, alguns detalhes da receita. Eu gosto de peneira o açúcar mais garantir que ele não vai estar empedrado na hora de usar. Não precisa ser um açúcar super fino já que ele vai pro forno. E indico o chocolate meio amargo pro bolo não ficar doce demais. A quantidade de açúcar, junto do método de preparo, é responsável pela casquinha no topo. Por isso não gosto de recomendar diminuir, a solução pra um bolo equilibrado é um chocolate meio amargo.
Se você prefere sobremesas pouco doces, pode se jogar no chocolate amargo com alto teor de cacau sem medo!
Bolo de Chocolate sem Farinha
Ingredientes
- 100 g chocolate meio amargo veja notas acima
- 6 ovos
- 1 1/4 xícara açúcar refinado peneirado
Instruções
- Prepare uma forma de 20cm, dessas que a lateral se solta: unte e cubra com cacau em pó.Ligue o forno a 180C para ir aquecendo.
- Derreta o chocolate e reserve.
- Separe as claras das gemas. Bata as claras até começar a espumar. Ainda batendo vá juntando, aos poucos, metade do açúcar. Bata até formar picos moles.
- Bata as gemas com o restante do açúcar até conseguir um creme claro. Junte o chocolate derretido e misture até ele ser totalmente incorporado. Então comece a juntar as claras aos poucos e misturando delicadamente.
- Transfira a massa já homogênea para a forma e leve ao forno por cerca de 40-60min, até que um palito inserido no meio saia com farelinhos de massa úmida, tipo um brownie. Espere esfriar totalmente antes de desenformar.
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