Bolo de Fubá com leite de coco

Fubá com leite de coco são os sabores base desse bolo amanteigado que fica fofinho e firme ao mesmo tempo!

A estrutura desse bolo é uma base amanteigada clássica, só trocando parte da farinha de trigo por fubá, e o leite comum por leite de coco. E aí, já começa uma história. Eu já tentei fazer esse bolo com algumas marcas de leite de coco, e com ele caseiro. E se a marca escolhida for daquelas de sabor bem suave, isso não vai se transpor pro bolo. Ou seja, você vai acabar com um bolo de fubá e só.

Tô avisando isso pra que você escolha um leite de coco de sabor marcante, se quiser esse sabor no bolo. Mas também pra te dizer que se você quiser usar leite de vaca, ou outro leite vegetal, também dá tudo certo. E eu nem tô considerando ter ou não lactose porque é um bolo amanteigado né? Esse barco já zarpou.

Uma mudança que eu fiz na receita original e que você pode desfazer se preferir, foi a quantidade de açúcar. Na primeira vez que postei essa receita, lá em 2015, eu servi polvilhado com açúcar. E com medo de o bolo ficar doce demais, reduzi um cadinho o açúcar da massa. O original era 1 xícara inteira e eu usei 3/4 de xícara.

Com o passar do tempo, fui largando mão do açúcar polvilhado em cima, e nunca voltei a medida de açúcar na massa pra original. O resultado é que esse não é um bolo muito doce e eu peguei gosto assim. Mas se você preferir um bolo mais docinho é só usar 1 xícara de açúcar.

Ainda pensando no quão doce você vai querer a massa, achei uma boa falar de recheios! Essa massa é ótima pra receber pedacinhos de coisas. Ela é mais firme e isso ajuda a evitar que os pedacinhos afundem todos enquanto o bolo assa.

E claro que a primeira coisa que me vem a mente são pedacinhos de goiabada, e aí a minha dica é deixar o bolo menos doce mesmo. Mas se você preferir pedacinhos de queijo, por exemplo, eu acho que uma massa mais docinha faz um contraste gostoso.

Dessa vez eu preferi uma versão simplinha pra comer ainda morninha com uma xícara de café, ou mais tarde tostada da frigideira!

Ah sim, a receita não é minha, veio num livrinho que veio junto de umas formas de silicone compradas por telefone. Maluco né? Eles são da Editora Gold, e acho que ainda dá pra comprar a coleção de livros e formas. Mas no site não tem as receitas então ficamos sem link de original por hora…

Bolo de Fubá com Leite de Coco

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Ingredientes

  

• 100 g manteiga macia
• 3/4 xícara açúcar refinado
• 3 ovos
• 1 1/2 xícara fubá
• 1 xícara farinha de trigo
• 1/2 colher sopa fermento em pó
• 1/2 xícara leite de coco

Instruções

 

• Unte uma forma redonda de 20cm de diâmetro e ligue o forno a 200C.
• Bata a manteiga com o açúcar até formar um creme macio.
• Junte os ovos, um de cada vez, e batendo a cada adição.
• Comece a juntar o fubá nessa mistura, batendo a cada adição também.

  Vá também adicionando o leite de coco, intercalando com o fubá, e batendo sempre.
• Repita o procedimento com a farinha de trigo.

  E por último junte o fermento, batendo apenas até misturar tudo.
• Transfira a massa para a forma e leve para assar até dourar. Espere amornar antes de desenformar.

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