Bolo temperado de rum

Bolo temperado de rum que também pode ser apenas bolo temperado ou só bolo de rum com canela… Ou a variação que você quiser!

Mas antes de começar a falar desse bolo eu preciso falar sobre essa história do álcool evaporar ou não no forno. Não, ele não evapora. Eu vou deixar o link de um post do perfil Nunca Vi 1 Cientista que explica melhor essa história de álcool evaporar quando a gente cozinha. Na legenda do vídeo tem as fontes e tudo certinho pra quem quiser conferir. Mas resumindo: o álcool não evapora totalmente. Então eu vou considerar que só adultos vão comer esse bolo, tá?

E na verdade, o rum faz diferença no sabor? Faz. Mas se você não gosta de bebida de jeito nenhum, ou não tá afim de comprar uma garrafa só pra fazer esse bolo, tem solução! Dá pra fazer um bolo só temperado e ignorar a parte da birita na massa. Não vai ficar a mesma coisa mas continuar gostoso. Também dá pra alterar a bebida. Não tem rum vai o que tiver no bar. De novo: o bolo vai sair diferente? Vai, mas vai continuar gostoso e você terá sua versão exclusiva. Eu experimentei com whiskey e adorei!

E falando em versão exclusiva, o mesmo vale pros temperos! O original é um all spice cake, o que quer dizer não só um punhado de especiarias, como uma que é feita de vários temperos juntos. Não tenho all spice, mas sei do que é feito e dei uma adaptada pra ficar parecido. Já fiz versões com outras combinações também e gostei.

Então se você não curte cardamomo, pode colocar gengibre por exemplo. Ou se você prefere receitas mais picantes, pode acrescentar uma pitada de páprica ou pimenta do reino! Sim, pimenta do reino funciona em bolos doces, é só não exagerar.

O mesmo vale pra quem não é fã de canela. Melhor bolo temperado de rum sem a canela que você sem bolo né?

Tirando todas essas modificações possíveis, a receita parece enorme mas é bem simples. E o resultado é um bolão! Pra quem tiver na dúvida do tamanho da forma, essa massa cabe com folga em uma forma de 12 xícaras, e é a conta pra uma forma de 10 xícaras. Maior ou menor que isso pode não dar um resultado tão bom.

Prefere o tamanho em centímetros? A forma que usei pra essas fotos tem 25cm de diâmetro. Mas não é tão alta. Se a sua for aquela forma mais tradicional, com quase 15cm de altura, ela pode ter uns 23cm de diâmetro que cabe.

E pra terminar esse post enorme com duas dicas que são sempre boas de relembrar. Se sua forma de fundo falso não veda muito bem é só forrar por fora com papel alumínio. Tomando cuidado pra não ficar nenhum espaço descoberto, vai ficar tudo bem. E pra quem não tiver memória igual eu, ou resolveu fazer o bolo e só tem manteiga gelada: use o ralador! Rale a manteiga no ralo grosso e amasse ela sozinha um pouco antes de acrescentar o açúcar. Funciona direitinho.

Bolo Temperado de Rum

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Ingredientes

  

• 1 1/4 xícara leite
• 1 1/2 colher chá limão
• 2 1/3 xícaras farinha de trigo
• 1 colher chá bicarbonato de sódio
• 1 1/4 colher chá fermento químico
• 1 colher chá sal
• 1 1/2 colher chá canela em pó
• 1 colher chá cardamomo em pó
• 1/2 colher chá cravo em pó
• 1/4 colher chá noz moscada ralada
• 100 g manteiga
• 1 xícara açúcar mascavo
• 1/2 xícara açúcar cristal
• 2 ovos
• 2 colheres chá essência de baunilha
• 2 colheres sopa rum envelhecido

Instruções

 

• Misture o leite e o limão e reserve.

  Ligue o forno a 200C para ir aquecendo.

  Unte e enfarinhe uma forma redonda, de furo no meio, com cerca de 25cm de diâmetro.
• Misture a farinha com o fermento, o bicarbonato e os temperos.
• Em outra vasilha misture a manteiga com os açúcares até conseguir uma pasta homogênea.

  Vá adicionando os ovos, um de cada vez, e batendo essa pasta até ela virar um creme fofo e mais leve.
• Junte a baunilha e o rum no leite azedo.
• Vá batendo o creme de manteiga e ovos e adicionando um pouco do leite e um pouco da farinha, um de cada vez.

  Quando todos os ingredientes estiverem incorporados no creme, e ele estiver homogêneo, transfira para a forma preparada.

  Alise delicadamente para acertar e leve pro forno até assar completamente.
• Se a sua forma for de anel, pode desenformar morno. Se não for, espere esfriar antes de desenformar.

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Em 2014: Doce de laranja