Bolo ninho de chocolate com coco

Um ninho feito de bolo de chocolate e coco ralado para enfeitar o centro da mesa de páscoa e ainda garantir a sobremesa!

Se eu contar que a ideia para esse bolo tão fofinho e com cara de páscoa surgiu no Especial de Halloween, vai ficar muito estranho? É que a estrutura desse ninho e a do bolo caldeirão são praticamente as mesmas. A maior diferença sequer dá pra perceber a primeira vista: o bolo do Halloween tinha recheio, esse não tem.

Resolvi experimentar fazer um bolo apenas bem molhadinho para ver como ficaria, e gostei bastante do resultado. Ficou leve, e nem um pouco enjoativo, mas ainda assim gostoso. Agora, se você quiser um bolo com recheio e cobertura generosa e tudo mais, dá pra juntar as duas receitas. Faça uma estrutura básica igual a do bolo caldeirão, e na hora de confeitar finalize seguindo o passo a passo desse ninho.

E calma que ainda tem várias mudanças possíveis. A cobertura escolhida foi a ganache de chocolate, mas você pode substituir por buttercream, brigadeiro, doce de leite, o que quiser. Os ovinhos caseiros também podem virar ovinhos comprados prontos, pintados ou não. O coco ralado também pode ser comprado pronto; mas eu achei interessante testar se era possível (e fácil) fazer em casa. E é!

Por último, o chocolate em pó. Já contei em outras receitas, mas é bom lembrar. Eu uso chocolate em pó 50%, o que significa que ele é uma mistura de 50% cacau e 50% açúcar. Confira se o seu também é. E se você preferir mudar para cacau em pó lembre que é preciso reduzir a quantidade dele e aumentar a de açúcar. Para a receita abaixo, que leva 1/2 xícara de chocolate e 1/2 xícara de açúcar, a conversão ficaria em 1/4 xícara de cacau e 3/4 xícara de açúcar.

Bolo ninho de chocolate

Bolo

75g de manteiga sem sal
1/2 xícara de açúcar
2 ovos
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de chocolate em pó
1 1/4 colher chá de fermento em pó
1/2 xícara de leite

Bata a manteiga com o açúcar, até formar um creme claro. Então adicione os ovos, um de cada vez e batendo a cada adição. Quando estiver homogêneo junte o chocolate em pó, o leite, a farinha e o fermento, um pouco de cada vez e misturando sempre. Transfira a massa para uma forma redonda, com 15cm de diâmetro, e asse em forno aquecido a 200C. Deixe esfriar totalmente antes de desenformar.

Calda

1/2 xícara de água
1/2 xícara de açúcar
2 colheres sopa de chocolate em pó

Misture os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Desligue e deixe esfriar antes de usar.

Cobertura

100g de chocolate meio amargo
4 colheres sopa de creme de leite sem soro
1/2 coco

Rale o coco no ralo grosso, espalhe em uma assadeira grande e deixe em forno baixo até que doure. Para uma cor mais uniforme, mexa com uma espátula a cada 10min.
Em banho-maria, derreta o chocolate junto do creme de leite; misture para garantir a homogeneidade e deixe descansar fora da geladeira.

Ovinhos de chocolate

150g de chocolate branco
corantes próprios para chocolate
forma de mini ovinhos

Derreta o chocolate junto de um pouquinho de corante da cor escolhida (eu usei verde e azul claros). Tempere o chocolate para garantir que não vai derreter. Tem um passo a passo bem explicado nesse link. Pegue apenas uma colherinha do chocolate e misture com um corante mais escuro (eu usei preto), então faça mini pintinhas em todos os ovinhos da forma. Preencha a forma com o restante do chocolate colorido claro e deixe endurecer na geladeira. Se a sua forma for para metade de ovos, é só aquecer uma espátula ou faca e passar em cada um antes de juntar duas metades.

Montagem

Desenforme o bolo e retire o papel manteiga; você pode usar o próprio fundo da forma como suporte enquanto confeite, ou use um suporte próprio para confeitaria. Corte as quinas de baixo com uma faca serrilhada, arredondando a base do bolo. Então com um copo, ou taça, marque um círculo no centro do bolo, e corte a tampa com a faca. Vá desbastando todas as quinas do bolo, arredondando tudo. Se o bolo estiver muito alto é só cortar o topo um pouco e continuar desbastando com a faca. Trabalhe aos poucos e com cuidado para não cortar demais.

Quando a forma do bolo já estiver parecida com um ninho de passarinhos é hora de encharcar ele com a calda de chocolate. Use toda a calda e então leve o bolo para a geladeira por pelo menos 30min.

Retire o bolo da geladeira e cubra com a ganache de chocolate, espalhe bem mas não se preocupe muito em alisar tudo. Volte com o bolo para a geladeira por pelo menos mais 30min, e então cubra tudo com o coco ralado. Vá apertando, gentilmente, o coco ao redor do bolo para garantir que ele grude. E então leve o bolo mais uma vez para a geladeira, agora por 4h, para ter certeza que vai ficar tudo no lugar. Antes de servir, decore o interior do ninho com os ovinhos de chocolate.

——————————-
Em 2015: Chá caramelado
Em 2017: Mega mini bolo de chocolate