Cookies de tahine com chocolate

Cookies de tahine com pedaços de chocolate, feitos sem manteiga nem pasta de amendoim! Já conhece?

Deixa eu começar do começo: já ouviu falar em tahine? Se já, pode pular esse parágrafo. Pra quem nunca ouviu falar, tahine é uma pasta de gergelim. É um ingrediente muito típico de receitas do oriente médio, usado em pratos como homus. Você vai encontrar o tahine pra vender, principalmente em lata e em empórios árabes; mas eu já vi uns vidros na parte
“fit” do mercado. Eu acho um ingrediente meio caro, então faço o meu em casa. É só torrar o gergelim na frigideira até dourar e então processar com um pouquinho de óleo até virar uma pastinha. Se você quiser fazer o seu, tem tudo explicado nesse link.

Agora que todo mundo conhece o tahine, vamos aos cookies de tahine! A primeira vez que vi essa receita achei estranha e guardei na pastinha de “receitas estranhas que me deixaram curiosa”. Só que aí vi mais uma versão, e outra e outra. E resolvi resgatar aquela primeira que eu tinha visto. Escolhi essa principalmente por conta dos pedaços generosos de chocolate. E adorei ela! O sabor o tahine muda no forno e fica bem mais suave, mas ainda fica presente no resultado final. Ele é da mesma família de sabores da manteiga de amendoim, mas eles parecem ser parentes distantes. Aliás, fica a dica: pra quem não pode com manteiga de amendoim, talvez o tahine seja uma boa opção. (confere antes pq eu não sou profissional de saúde pra meter o bico na dieta dos outros!!)

Por último, antes de receita em si, as tradicionais dicas da minha versão: esses cookies de tahine saem do forno parecendo que não estão prontos. Eles ainda vão estar macios, meio molinhos mesmo, mas depois de frios vão endurecer. E a dica de sempre: gotas ou pedaços de chocolate. Eu gosto da inconstância dos pedaços, tem hora que são farelinhos espalhados na massa, tem hora que são pedações… Pra quem prefere um cookie mais homogêneo é só usar gotas de chocolate que dá certo. E sim, pode usar chocolate ao leite que fica gostoso também!

Cookies de tahine com chocolate – original aqui

100g de tahine
1/2 xícara de açúcar refinado
1/3 xícara de açúcar mascavo
1 ovo
1 1/2 colher sopa de água gelada
1/2 colher chá de sal
1/2 colher chá de fermento em pó
1 xícara de farinha de trigo
175g de chocolate meio amargo em pedaços

Misture muito bem o tahine com os açúcares, então adicione o ovo e a água e bata até que fique homogêneo. Adicione a farinha, o fermento e o sal e misture até que eles sejam incorporados na massa. E finalmente junte o chocolate picado e misture delicadamente.
Em uma assadeira forrada com papel manteiga, ou um tapete de silicone, espalhe porções da massa e achate ligeiramente cada uma delas. Leve para assar em forno aquecido a 200 por cerca de 10min. Retire da assadeira e deixe esfriar em uma grade, ou em uma bandeja fria, antes de guardar em uma lata.

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Em 2014: Pão Simples
Em 2015: Suco Mega Rosa
Em 2017: Pão de Tomate