Pão guirlanda de natal, tipo sanfona

Pão guirlanda, desses que parecem uma sanfona, de puxar a fatia com as mãos, e com manteiga e queijo temperados como recheio!

Eu gosto desses pães sanfonas mais do que parece pelo tanto que eles aparecem aqui… Já tivemos versões doces e uma salgada com recheio de queijo. Mas a de hoje não parece muito com ela já que é bem mais leve. O queijo aqui tá presente muito mais pelo sabor do que pelo “fator puxa”.

E falando no sabor a graça é usar as ervas que você mais gosta, claro! Eu usei salsinha, e orégano, além de tomilho na finalização. Mas dá pra usar só salsinha, só orégano, incluir alecrim, trocar por cebolinha, manjerona, até hortelã! E pra quem consome carne esse é mais um ingrediente que pode acrescentar sabor. Eu já fiz um pão guirlanda (diferente) que tinha pedacinhos de calabresa e que eu acho uma delícia. Bacon em cubinhos também é uma ótima opção pra mais sabor.

Por último, a base: a massa desse pão é bem rica com ovo, manteiga leite e até mel. Mas essa riqueza é necessária pra se atingir um miolo macio e que aguente a gente puxar cada fatia. Mas é claro que dá pra reproduzir essa ideia com outra massa rica. Se você tem alguma massa de brioche, por exemplo, que já gosta e tem costume de fazer ela pode funcionar muito bem aqui.

Pão Guirlanda – original aqui

4 1/2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres sopa de fermento biológico seco
1 colher chá de sal
1 2/3 xícara de leite morno
3 colheres sopa de mel
2 colheres sopa de manteiga
1 ovo
farinha para sovar

Junte o leite com o mel e o fermento e misture. Deixe descansar por cerca de 10min até o fermento espumar. (se o seu fermento for do tipo instantâneo não precisa esperar)
Transfira essa mistura para uma vasilha maior, já com a farinha, e adicione a manteiga e ovo. Misture ligeiramente, junte o sal e continua misturando. Quando for possível comece a sovar a massa. Deixe cerca de 1/4 de xícara de farinha separados para enfarinha a bancada e as mãos e sove a massa até ela ficar lisa e elástica. Enfarinhe a vasilha, volte a massa pra ela e cubra com plástico. Deixe descansar por cerca de 1h ou até ela dobrar de tamanho. Enquanto isso prepare o recheio:

120g de manteiga
3 dentes de alho picadinhos
1/2 xícara de parmesão ralado
2 colheres sopa de salsinha fresca
1 colher sopa de orégano seco
sal se preciso

Misture todos os ingredientes e experimente para ver se precisa de sal. Acerte o sal e reserve.

Com a massa já crescida retire da vasilha e aperte para retirar o ar. Divida em 4 partes iguais, deixe 3 cobertas (por plástico ou pela própria vasilha) e coloca a outra na bancada enfarinhada. Abra a massa num retângulo de 20x30cm e cubra com 1/4 da manteiga temperada. Corte em 4 tiras. Coloque uma tira em cima de outra e repita com as outras duas, formando duas pilhas. Então corte cada uma em 3 partes e empilhe novamente formando 2 pilhas com 6 quadrados cada. Reserve e repita essa operação com o restante da massa e da manteiga. No final você terá 8 pilhas com 6 quadrados de massa em cada.

Unte uma forma redonda com furo no meio, de cerca de 23cm de diâmetro, e ajeite os quadrados de massa em pé nela. Vão ficar alguns espaços entre eles mas não tem problema. Se tiver sobrado alguma manteiga temperada pincele sobre a massa. Cubra tudo com plástico novamente e deixe descansar mais uns 40min. Então descubra e leve para o forno, a 200C, até que o pão asse e fique dourado. Não espere esfriar antes de desenformar. Com uma faquinha sem serra ajuda a soltar as bordas e vire o pão em um prato.

Essa parte é opcional: pincele o topo com mais um pouco de manteiga e salpique algumas folhinhas de tomilho (ou salsinha picada) por cima.

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Em 2014: Doce de Leite Ninho
Em 2015: Chocotone
Em 2016: Quiabo com Bacon
Em 2019: Casa Modernista