Drommekage, bolo com cocada
Drommekage em dinamarquês, ou bolo dos sonhos em português, é um bolo super fofinho com uma espécie de cocada por cima.
E isso foi mais que o suficiente pra eu querer experimentar essa receita. Quando eu descobri que a cobertura ia pro forno por cima do bolo em algum momento, fiquei mais curiosa ainda.
Isso tudo aconteceu durante pesquisas pra Copa de 2023, enquanto eu buscava receitas dinamarquesas que não envolvessem peixe. Vi o tal drommekage, gostei desse lance de assar a cobertura, resolvi fazer antes de procurar mais. Gostei muito do resultado e fui pesquisar pra poder dar mais detalhes nesse texto. E aí a coisa fica interessante.
Tem um consenso de que esse bolo ficou famoso na Dinamarca lá na década de 60, quando a Jytte Andersen participou de um concurso de receitas com um bolo que a vó dela fazia. Sim, ele mesmo, o drommekage. É claro que ele ganhou o concurso, afinal é um bolo dos sonhos! A receita foi impressa, divulgada e dali em diante se espalhou pelo país. Sucesso.
Corta pra 2023 e eu pesquisando mais sobre a receita… e descobrindo um tal de Lazy Daisy Cake, ou bolo da Daisy preguiçosa. Americano. Um bolo fofinho, com uma espécie de cocada por cima. Não fui eu quem fez essa ligação, mas várias blogueiras de receitas lá da dinamarca. Aparentemente esse bolo existe nos Estados Unidos desde o início do século passado. Com uma das impressões mais antigas datando de 1914. E agora minha receita dinamarquesa virou norte-americana…
E depois de toda essa história, o que esse tal drommekage tem de tão especial? A massa é uma espécie de genoise, quando a gente bate os ovos com açúcar até ficar bem fofo antes de misturar os outros ingredientes. E ela leva leite morno, que também é um passo que ajuda na fofura e umidade da massa. Sério, é mesmo um bolo dos sonhos. Eu comeria ele sem a cobertura numa boa.
Já a cobertura é realmente uma cocada com açúcar mascavo, mas a gente finaliza o ponto dela no forno, e isso faz com que ela cole no bolo e garanta ainda mais umidade pra massa. Por isso é importante ver o ponto do bolo na hora de colocar a cobertura. O que eu fiz foi deixar ela no ponto, bem antes de o bolo assar, assim eu pude garantir que ele não ficou tempo demais no forno me esperando terminar a cobertura.
O grande lance aqui é que precisa ser um tabuleiro alto, com pelo menos uns 5cm de altura. A minha cobertura ficou mais fina do que deveria porque parte dela derramou no forno. O meu tabuleiro é antigo, com apenas 3cm de altura e foi um desastre. Então tenha em mente: tabuleiro alto, ou maior, pra uma proporção perfeita de bolo fofinho e cocada!
Eu nunca tive um, mas acho que esses tabuleiros com tampa devem ser ideais pra esse tipo de bolo. Principalmente de a sua ideia é levar pra algum lugar. Pelo menos a maioria dos posts dinamarqueses mencionam esse tipo de utensílio e mencionam como, por lá, esse bolo é conhecido das festinhas tipo cada um leva uma coisa.
Drommekage
Ingredientes
- 1 1/3 xícara açúcar refinado
- 1 colher chá essência de baunilha
- 4 ovos
- 2 xícaras farinha de trigo
- 2 colheres chá fermento em pó
- 70 g manteiga
- 200 ml leite
- Cobertura
- 200 g coco ralado veja texto acima
- 150 g manteiga
- 100 ml leite
- 250 g açúcar mascavo
Instruções
- Unte um tabuleiro com cerca de 24x30cm e com pelo menos 5cm de altura. Forre com papel manteiga e unte o papel também. Ligue o forno a 200C.
- Derreta a manteiga com o leite e reserve. Misture o fermento na farinha e reserve também.
- Bata o açúcar com os ovos e a baunilha até conseguir um creme fofo. Junte a farinha, misturando delicadamente. Adicione também o leite com manteiga e misture apenas até incorporar.
- Transfira a massa para o tabuleiro e leve ao forno por 30min.
- Enquanto isso prepare a cobertura: junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver. Se ainda não tiver dado o tempo do forno desligue assim que começar a ferver. Quando der o tempo ligue novamente até começar a ferver.
- Retire o bolo do forno, ele deve estar com o topo firme mas não dourado. Cubra o bolo com a cobertura recém saída do fogo e volte ao forno. Suba a temperatura para 230C e deixe 5min. Retire o bolo do forno e espere esfriar antes de servir.
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Em 2018: Pipoca com Chocolate Salgado