Bolo de queijo, a segunda versão da casa

Bolo de queijo super simples de fazer, com várias opções de passo a passo e uma receita que aceita mudanças sem problema… do jeito que a gente gosta por aqui!

Esse bolo veio do caderno de receitas da minha mãe e é daquelas receitas de vem com o “da fulana” na frente do nome da receita. Nesse caso é o Bolo de Queijo da Wanda (valeu Wanda!) e vem sendo feito nas últimas décadas sem grandes alterações… E sem medidas exatas.

A receita foi passada em medidas caseiras, que é como se faz na maioria das casas, e sempre foi feita seguindo a regra do “tô com fome a xícara vai cheia, tô sem fome a xícara vai rasa”. Ainda assim ele sempre deu certo. E é claro que pra cá a receita abaixo foi adaptada pra medidas padrão. Isso quer dizer que a xícara é de 240ml e a colher de sopa é de 15ml.

Mas toda essa história é pra dizer: não preocupa muito não. Independente de como você medir a farinha, se o ovo tiver maior ou menor, se faltar ou sobrar um cadinho de queijo… sempre sai bolo!

E falando em não preocupar muito, não precisa pensar muito no queijo também. Pra esse das fotos eu usei um pedaço de parmesão que ralei na hora. Poderia ser parmesão de pacote. Poderia ser um naco de mussarela… Mas esse bolo era feito essencialmente quando a gente juntava pedaços de queijos aleatórios que já estavam a muito tempo na geladeira.

Qualquer queijo vale e também valem combinações do que tiver em casa. E também vale usar um pouco menos ou um pouco mais também. E aí, cada bolo de queijo vai sair de um jeito claro, mas não é essa a graça da coisa? Assim vai ser o seu bolo de queijo!Pra você conseguir se guiar um pouco, tem uma dica simples. Quanto mais úmido o queijo, mais gomento o bolo fica no final. E quanto mais sequinho, mais fofo o bolo fica.

Outra mudança que pode influenciar um pouco a textura é a forma. Eu prefiro fazer esse bolo numa forma um pouco maior, com cerca de 23cm. Com isso ele fica mais baixinho e aí a proporção de casquinha dourada no topo é maior. É uma questão de gosto. Se você preferir (ou não tiver outra opção) pode usar uma forma menor, com 20cm por exemplo. O bolo vai ficar um pouco mais alto e com uma proporção de mais recheio e menos casquinha.

E tem mais mudanças possíveis, mas agora no método de preparo. Eu odeio lavar meu liquidificador, então prefiro ralar o queijo e fazer o bolo com uma vasilha e uma espátula. Mas se você preferir, dá pra usar o liquidificador. E aí não precisa nem ralar o queijo. A ordem dos ingredientes muda, nesse caso, porque nem todo liquidificador vai dar conta de bater a farinha logo de início.

E pra fechar, eu não costumo colocar temperos nesse bolo. Mas isso porque aqui em casa tem dois bolos de queijo. Esse mais simples e que tem mais cara de café, e outro que já apareceu aqui (nesse link), mais temperado e mais salgado. Então quando quero algo mais simples faço esse e quando quero algo mais temperado faço o outro. É claro que você pode muito bem tacar ervas, temperos e especiarias a vontade nesse aqui!

Bolo de Queijo

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Ingredientes

  

• 1 1/2 xícara farinha de trigo
• 1 colher sopa fermento químico
• 1 xícara queijo ralado veja texto acima
• 4 ovos
• 1/3 xícara óleo vegetal
• 1 xícara leite
• sal opcional

Instruções

 

Método na vasilha

• Ligue o forno a 230C e unte com óleo uma forma redonda de furo no meio, com cerca de 20 a 23cm de diâmetro.
• Em uma vasilha junte a farinha, o fermento e o queijo e misture bem.

  Em outra vasilha bata os ovos, o óleo e o leite até ficar homogêneo.
• Junte o conteúdo das duas vasilhas e misture até a massa ficar homogênea.

  Prove pra ver se precisa de sal, e acerte se necessário.
• Transfira para a forma untada e leve ao forno aquecido até assar completamente e dourar.

  Espere esfriar para desenformar.

Método no liquidificador

• Ligue o forno a 230C e unte com óleo uma forma redonda de furo no meio, com cerca de 20 a 23cm de diâmetro.
• No liquidificador junte, nessa ordem, os ovos, o óleo, o leite e o queijo. Bata até espumar.

  Junte a farinha e o fermento e bata rapidamente, apenas para ficar homogêneo.
• Prove o sal, acerte se necessário. E então transfira a massa homogênea para a forma untada.

  Leve ao forno aquecido até assar completamente e dourar.
• Espere esfriar antes de desenformar.

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Em 2017: Praliné de amendoim
Em 2019: Eldorado